Recette de Rôti aux herbes et aux girolles

Traiteur à Colleville Montgomery (près d'Ouistreham - Caen la mer)
Ingredients

Ingredients

  • l petit rôti de bœuf de 450 g
  • l kg de girolles
  • 6 branches de persil plat
  • 3 bronches d’estragon
  • 6 feuilles ou basilic
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à s. d’huile
  • Sel et poivre
Préparation

Préparation

Préchauffez le four a l80ºC (Th. 6)
Lavez et séchez les girolles, hachez la moitié au couteau. Hachez les herbes, mélangez-les avec le beurre et les girolles hachées.
Salez et poivrez le rôti, cuisez-le 15-20 min. au four.
Laissez le refroidir quelques minutes avant de le badigeonner avec le beurre, d’herbes et de girolles. Remettez le 5 min. au four.
Poêlez rapidement à l’huile les girolles entières. Servez avec une mousseline de pommes de terre.

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