Recette de Côte de Bœuf grillé à l'Orange

Traiteur à Colleville Montgomery (près d'Ouistreham - Caen la mer)
Ingredients

Ingredients

  • 1 côte de bœuf d’1,2 kg
  • 5 oranges à jus
  • 60 g de sucre vergeoise
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 4 cl de vinaigre de vin
  • l/2 l. de fond de veau
  • 60 g de beurre
  • Sel et poivre
Préparation

Préparation

Pelez les oranges avec un zesteur et pressez leur jus.
Dans une casserole, faites caraméliser à feu vif le sucre. le miel et le vinaigre.
Ajoutez le fond de veau, le jus et les zestes des oranges.
Laissez mijoter 45 min. à feu doux, salez et poivrez. Pendant ce temps, chauffez une poêle avec le beurre, saisissez la côte de bœuf à feu vif, 1 min. de chaque côté. salez et poursuivez à feu moyen, 8 à 10 min. de chaque côté.
Arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson.
Laissez-la reposer 5 min. de chaque côté avant de la couper en tranches épaisses.
Servez-la nappée de sauce à l’orange.

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